看！非遗+年味，“小饺子”的传承与发展​

　　年夜饭的餐桌上，最少不了的就是一碗飘香四溢的饺子，而在不少王益人心里，最受认可的还是一碗皮薄劲道、馅料鲜美的“小饺子”。
　　1月29日，记者来到王益区黄堡镇五星村的社区工厂老吕家食品有限公司，数名女工正忙碌着，拣皮、挑馅、掐花，一个个袖珍可爱、个头饱满的饺子就呈现在眼前。与社区工厂紧挨着的村委会院子里，五星村党总支书记付惠峰也在一通通预定小饺子的电话中忙得不可开交。

　　“马上要过年了，现在订饺子的人越来越多，我每天能接不少预定的电话，现在厂子里也是每天忙着赶订单。”付惠峰说。
　　为什么村书记卖起了“小饺子”呢?付惠峰回忆道，“老吕家的饺子的创始人就是我们本村居民，这几年，生意不断扩大，也有意将小饺子成规模生产。”一边是扩大规模生产的老吕家食品有限公司，一边是想要发展集体经济的五星村村集体，两方一拍即合。2023年9月，老吕家小饺子社区工厂正式投入生产。

　　“我们与老吕家食品有限公司采取“项目+村集体经济+企业”合作模式,除资产收益方式外，还有原料收购、订单农业、劳务用工等三种方式，可以联农带农，在解决周边副产品销售问题、和农户签订订单收购协议，促进产业发展和解决本地劳动力和脱贫劳动力上都起到大作用。”付惠峰说。

　　目前，“老吕家小疙瘩饺子制作技艺”已申请为王益区非物质文化遗产，正在计划申请铜川市非遗。近年来，“老吕家饭庄”也在铜川陆续开了6家店，小饺子深受市民喜爱，但由于产量有限、冷藏运输能力较弱，一直未走出铜川，走向大市场。建起社区工厂后，老吕家食品有限公司着手扩大规模，建设标准化速冻水饺加工生产线、速冻车间、包装车间、及冷库等仓储设施，配套冷链车辆等设备，将眼光投放到更大的市场上。

　　“我们计划，通过商超合作，设立连锁快销门店、零售门店等方式，打通线下市场后，利用网络打通网销渠道，线上线下同时发展，将老吕家小饺子销往千家万户，让每个在外打工的游子，都能吃到优质、健康的饺子，让背井离乡的人品尝到家的味道。”说起未来，老吕家食品有限公司厂长周建军信心满满。