夏季是胃肠道疾病的高发季节，高温易使食物中的细菌大量繁殖，食物容易变质腐败，人们吃了不洁食物就容易引起胃肠道疾病。
市疾控中心提醒：预防食源性疾病，保证夏季饮食安全，需要注意以下几点：
1.保持清洁
（1）注意个人卫生，饭前便后都要及时洗手。
（2）保持所有食物及餐具干净，碗筷要进行消毒。
（3）做好防蝇灭蝇的措施，避免鼠及其他动物接近食物。
（4）厨房环境要清洁，保持厨房空气流通，地面洗菜池等要清洁，洗碗布等用过后要及时彻底清洗并经常更换。
2.原材料要新鲜安全
（1）选购食品要通过正规可靠渠道购买，保证食物来源的安全性与可靠性。
（2）预包装食品要注意查看标签标识，不购买三无产品，减少食物中毒的隐患。
（3）购买散装食品时不仅要注意食品的外观色泽、有无异味、是否有防尘、防蝇措施等，还应注意散装食品经营者的卫生状况。
（4）购买农副产品时要注意观察有无腐败变质，变质食材要及时丢弃。
3.食物生熟要分开
（1）生的肉、禽和海产品要与其它食物分开存放，防止交叉感染。
（2）加工处理生熟食品的刀具、案板也应分开，使用后立即进行清洗，防止细菌滋生。
4.彻底做熟
（1）烹调食物要煮熟、烧透：正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物。烹调食物的温度达到70℃及以上有助于保证食用安全，因此加工肉、蛋、禽、海产品等食物时，要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只禽类等，如果用小火，由于温度低，需根据食物的烹调特点，延长必要的时间，即“小火慢炖”。
（2）再次食用要彻底加热：熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的隔夜熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，重复加热剩菜剩饭，最好不要超过1次。
5.食物在适宜的温度下保存
（1）室温不安全：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），烹调好的食物，在食用前要保持在60℃以上。
（2）食物冷却后再放冰箱存放，如果把温热的食物直接放入冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖，达到足够引起中毒的数量，因此要待食物冷却至室温后加上盖子，再放入冰箱冷藏室存放。
（3）生肉类不要反复冻融：畜肉、禽肉、海产品等在放入冷冻层之前最好先分割成小块并分别包装，每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速食物腐败变质或造成营养素的破坏和丢失。
（4）定期清理冰箱：冰箱不是保险箱，无论是冷藏还是冷冻，食物都不要存放过久，家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月，预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。
特别提醒：易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。如出现不适，应立即就医。