烹制美丽人生

——记市有突出贡献拔尖人才解锋

来源：市委人才办发布时间：2019-04-14 08:50 阅读：人收藏

1/5 　　从年少时的立志、立德，到现在在铜川、陕西的立足、立身，经过多年努力打拼，解锋作为一名厨师在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。

2/5 　　“众口难调调众口，百味之中寻佳味”，这是在厨艺深海探宝的解锋的座右铭。为了提高厨艺，解锋先后拜访了多位国内名师，经常与同行切磋技艺，还专门赶到外地学习地方名菜……通过学习引进，钻研创新，形成了自己独特的菜品制作方法和艺术风格。如今，他不仅精通陕菜、川菜，还旁通粤、鲁、淮、扬，刀功、炉灶，更是样样精通，尤以“爆、炒、熘、扒、烧、烤、酿、蒸”技法见长。解锋善于构思，精于拼摆设计，他的富于创新意义的代表作“解氏秘制烤鲈鱼”“商枝扒鲜”“西湖醉虾球”“一品八宝南瓜盅”等菜品，不仅丰富了我市菜肴，而且极大地满足了人们日益提高的餐饮要求。
　　近年来，我市药王文化蓬勃发展。在中国陕菜研发和推广中，解锋结合药王养生传统文化研发出的药王养生宴在中国首届陕菜交流展示活动中荣获“中国陕菜优秀宴席奖”；编写出版有《中国药王养生菜》一书，发表论文《浅谈菜肴的嫩》《厨德应胜饭菜香》《铜川的涎水饸饹》等；在第二届中国药王养生文化节活动期间，他亲自设计千人养生宴并主厨制作，对陕西菜品发展、推介、宣传受到了社会各界人士的好评和赞誉。他在2015年第三届中国孙思邈中医药文化节“千人养生餐宴席”的制作中，以精心选料、科学配方，其立意新颖、营养搭配合理，其渗透着绿色、营养、健康、美味的养生理念，富有博大深厚的饮食文化底蕴，倡导了现代人的饮食理念，充分展现了中国药王养生菜的独特魅力，为弘扬、发展铜川资源转型，打造休闲养生城市发挥了重要的作用。

3/5 　　在自己事业不断取得进步的同时，他没有忘记用自己所长回报社会。1995年以来，他先后到陕西武警总队第八中队、十一中队、十三中队和铜川武警支队、陕西武警训练基地培训炊事班战士100余名。他还经常到居民区，走访下岗职工，为市、区下岗职失业人员进行烹饪技能培训，定期不定期到铜川的塬畔村、赵家塬村、玉华镇等品牌农家乐聚集地，给开办农家乐的村民义务授课，培训烹饪学员达300余名。与此同时，他始终不忘人才的培养，毫无保留地把烹饪技术传授给徒弟们，经常组织徒弟开展技能培训和岗位练兵。二十多年来，他亲自带的徒弟已有500余名，有大部分分布在北京、上海、西安及铜川地区各大餐饮酒店，成为技术骨干、厨师长、总经理、企业家。其中200余人已获得国家职业资格中、高级及技师职业职称，30人分别获得全国餐饮博览会金奖、全国烹饪大赛金奖、陕西烹饪大师、陕西省技术能手、铜川市技术状元技术能手等荣誉，在全国餐饮界知名的有20余名。在他的直接培养和带领下，徒弟又带徒弟、徒孙等从事餐饮就业人数已突破约2000余人。

4/5 　　解锋在平凡的岗位上干出了不平凡的业绩。在他的率先发起和组织下，铜川市烹饪餐饮行业协会于2014年9月份成立，积极带领铜川餐饮业同行开展餐饮经营发展交流、餐饮培训考核晋级、厨艺研讨学习和烹饪比赛活动，工作业绩突出受到餐饮界同仁的一致好评和认可。2016年，铜川市餐饮协会被市民政局社团组织考核评定为3A级社团。近年来，他先后于2012年被省委、省政府授予“陕西省劳动模范”，被中华人民共和国国务院授予“享受国务院特殊津贴”，2013年被陕西省科技厅、人社厅、总工会联合授予“陕西省杰出能工巧匠”， 2014年12月被中华人民共和国人社部授予第十二届“全国技术能手”，被陕西省委办公厅、省政府办公厅授予“陕西省首席技师”，连续两次被市委、市政府授予“铜川市有突出贡献的拔尖人才”等荣誉称号。2015年被中国烹饪协会授予“首届注册级中国烹饪大师”等荣誉称号，他先后在全国烹饪、国际饪烹饪大赛中荣获9金1银1铜的好成绩。

5/5 　　面对所有的荣誉，解锋依然用一种谦逊的态度说：“我只是做了一个平凡人应该做的平凡事。我将继续努力，研制出更多健康、营养的精美菜品，奉献铜川人民！”

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