“文明用餐，不剩饭、不剩菜”。短短几年，这样的文明标语在我市各餐饮场所随处可见。“剩菜已帮您打包好了，感谢您文明用餐，支持光盘行动。”在铜川大街小巷的酒店、餐馆，总能听到服务员这样说道，而用餐的市民也都自觉地按需点菜。文明消费、节约用餐，这样的消费理念正被越来越多的市民所接受。近日，记者走访了我市部分机关食堂、餐饮店发现，适量点餐，不剩菜、不剩饭已成为大部分市民的自觉行为，文明用餐蔚然成风。
11月20日午饭时，在市人社局机关食堂里，干部职工陆续前往食堂就餐。手撕包菜、红烧鸡块、烧茄子等菜品摆放整齐，来这里就餐的职工都自觉地排着队伍等待选餐，在餐厅的餐桌、墙壁上，张贴着“惟俭可以助廉，惟恕可以成德”“半丝半缕，恒念物力维艰；一粥一饭，当思来之不易”等温馨提示，食堂上方悬挂着一台电视机，后厨的卫生、厨师操作等情况一览无余。因为是自助选餐，大家都会根据自己的饭量进行合理取餐，12时30分，大家陆续结束用餐，记者看到，餐盘中多是一些菜汤和葱姜之类的调味品，并没有什么剩菜，就餐后，大家都很自觉地将碗筷放到回收柜上。
在很多人印象中，自助餐厅因其价格固定、不限餐量等特点往往成为了食物浪费的“重灾区”。记者走访我市多家自助餐厅发现，随着节俭用餐、文明用餐等理念的形成，自助餐厅的浪费情况相比以前也大有好转。在新区某自助餐厅，记者看到几位刚离开的客人的桌子上，除了一些果皮外，几乎没有什么剩菜剩饭。“现在浪费情况跟以前相比好多了，前些年餐厅刚开业时，食客们往往会争先恐后地拿价值高的海鲜、肉类，结果吃不完剩了一大堆，每天我们回收的食物能有十几桶，看着真是浪费啊。”服务人员告诉记者。如今，随着我市大力普及餐桌文明知识，倡导节约用餐行为，食客们吃自助餐的理念也变得越来越健康。一些餐厅在管理上也采取了诸多办法，比如在醒目位置张贴“节俭养德，文明用餐”宣传语；在菜品说明上注明酸辣程度，提醒顾客根据口味取食；采用“押金制”，用餐完毕由服务员检查无浪费后签字，再退还押金；采用“限盘制”，每位食客在就餐时只发两只盘子，倡导勤拿少取。“一系列措施有效遏制了食客们为吃回本就无节制取餐的情况，事实上现在没有退押金的情况很少，因为绝大多数人的节约意识都很强，浪费现象跟以前相比少了很多，现在我店里一天的泔水量还不到过去的一半。”耀州区某自助火锅店老板说道。
近年来，我市坚持把文明餐桌活动与监管工作同步推进，在全市餐饮行业开展了以“创建全国文明城市，我们在行动！——文明餐桌·健康生活”为主题的文明餐桌活动。市市场监督管理局联合市委文明办、市创文办印发了《铜川市文明餐桌活动实施方案》和《关于开展文明餐厅示范店验收的通知》。
先后召开了铜川市文明餐桌行动启动会和推进会，组织全市400余家餐饮服务单位参加文明用餐食品安全知识测试，增强了餐饮服务行业从业人员食品安全守法意识，提高了餐饮企业人员食品安全知识的学习能力；向餐饮单位发放了文明用餐桌牌、宣传画等；对全市拟命名的100家文明餐厅示范店进行了考核验收，其中73家达到文明餐厅示范店标准；同时，以领导包抓区县机制为保障，加大督查力度，督促餐饮单位在餐桌及显目位置摆放或张贴文明餐桌的温馨提示牌；开展“文明用餐·健康生活”宣传教育，发动广大餐饮经营单位、市民积极参与，从文明餐桌的细节入手，引导消费者“合理饮食、文明消费、科学打包、避免浪费”，做到不剩菜不剩饭；通过边检查、边指导、边规范，帮助餐饮服务单位立行立改，确保“文明用餐，健康生活”理念深入餐饮企业文化核心，逐渐把勤俭节约理念变成广大市民的自觉行为，在全市营造了文明用餐的良好氛围。（记者：朱敏）