夏季温度高、湿度大，有利于微生物生长繁殖，使食物腐败变质，致使食物中毒事件高发。为预防食物中毒发生，应注意以下事项：
　　一、食品选购应选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，购买前应观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、涨听)现象。特别需要看是否符合规定的储存条件（冷藏温度为2-8℃、冷冻温度为-18℃以下）。
　　二、要特别注意食物保藏。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温放置时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。
　　三、预包装食品，应当即开即食，开启后应及时冷藏且。烹调好的食物室温存放时间不应超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，确认无变质后方可食用。
　　四、食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可加入生蒜或醋杀菌。
网络编辑：戴凯颖
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