在铜川农村，常用小麦面蒸凉皮，农村人一般叫酿皮。酿皮的做法并无差异。但在铜川酿皮的吃法却与众不同，除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在陕西，人们又把铜川的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
